Tahıl Gıda Ekstruder

Gıda ekstruderleri geniş bir hammadde yelpazesine sahiptir ve kullanımı kolaydır.

Soruşturma göndermek

Açıklama

Ürün Açıklaması

Şişirilmiş halin oluşumu esas olarak nişasta ile tamamlanır. Yüksek sıcaklık ve yüksek basınç altında, nişasta parçacıkları önce şişer ve daha sonra yüksek sıcaklık ve yüksek kesme kuvvetinin etkisi altında moleküller bir ağ yapısı oluşturmak için birleşir ve çapraz bağlanır. Malzeme ekstrüde edildikten ve hızlı bir şekilde soğutulduktan sonra yapı katılaşarak şişirilmiş gıda yapısının iskeletini oluşturur ve diğer hammaddelerdeki bileşenler içine doldurulur.

Ürün Parametreleri

HAYIR.	İsim	Kısa tanıtım
1	Hammadde	Ana maddeler olarak mısır, pirinç, buğday, yulaf, arpa, darı, sorgum vb.
2	Temel Tarif	Tuz şekeri tozu, lezzet malzemesi, kakao tozu vb.
3	İşleme akışı	Karıştırma sistemi; Ekstrüzyon sistemi; Kurutma sistemi; Aroma sistemi; Paketleme Sistemi
4	İlgili ekipman	Mikser; Vidalı asansör; Çift vidalı ekstruder; Hava konveyörü; Kurutma makinesi; Tatlandırıcı sistemi; Paketleme makinesi

Genişleme işlemi sırasında selülozdaki değişiklikler. Selüloz iki kategoriye ayrılır: çözünür ve çözünmez. Ekstrüzyon, gıda hammaddelerindeki çözünebilir diyet lifini (%3'e kadar) artırabilir. Bunun temel nedeni, lif molekülleri arasındaki kimyasal bağların kopmasına neden olan ve moleküllerin polaritesinde değişikliklere neden olan yüksek sıcaklık, yüksek basınç ve yüksek kesmedir. Ekstrüzyon ayrıca gıdanın fiziksel ve kimyasal özelliklerini, fizyolojik fonksiyonlarını ve depolama performansını da büyük ölçüde geliştirebilir.

Malzemelerdeki nişasta üzerindeki etki Ekstrüde gıdanın ana bileşeni nişastadır. Hammaddelerdeki nişasta içeriği ve ekstrüzyon işlemi sırasında nişastada meydana gelen değişiklikler ürünün kalitesiyle yakından ilgilidir. Nişasta, ekstrüzyon işlemi sırasında hızla jelatinleşir. Başlıca özelliği, nişasta granüllerinin fazla su içinde asılı kalmasıdır. Sıcaklık arttıkça su nüfuzu da artar. Ancak fazla suyun nüfuz etmesi büyük miktarda suyun emilmesine neden olur. Son olarak nişasta granülleri şişerek parçalanır ve içerideki sıralı moleküller arasındaki hidrojen bağları kırılarak düzensiz bir duruma dağılır ve nişasta jelatinleşir. Nişasta jelatinleştikten sonra su emilimi artar, enzimlerden kolay etkilenir, insan vücuduna girdikten sonra sindirimi kolaylaşır ve ürün dokusu yumuşak olur.